Borecole-Suppe

Diese Borecole-Suppe ist eine typische Suppe aus dem Norden Portugals. Sie ist die perfekte Suppe, um sich nach einer guten Surfsession wieder zu stärken. Traditionell wird sie mit Brot, Chorizo und portugiesischem Grünwein serviert. Dieses einfache Rezept gilt als eines der 7 Wunder der portugiesischen Küche.

Die Portugiesen essen diese Suppe in der Regel am Abend, zusammen mit einem schönen warmen Chorizo-Brot. In der Tat der perfekte und gemütliche Abschluss für einen vollen Surftag!

Portionen: 6

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Zubereitung.
Zutaten.

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob hacken und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl und der Chorizo anbraten.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Wenn die Zwiebel weich und glasig ist, die Chorizo herausnehmen und die Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich ist.
4. Inzwischen die Brühe in ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser abspülen.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer zerkleinern, bis die Kartoffel püriert ist. Die Suppe wieder auf den Herd stellen und, sobald sie wieder kocht, die grüne Brühe hinzugeben und etwa 8 Minuten zugedeckt kochen lassen.
6. Die Suppe mit dem restlichen Öl beträufeln und mit der in Scheiben geschnittenen Chorizo servieren.
- Süße Zwiebel 1 (120g)
- Knoblauchzehen 4
- Olivenöl 3 Löffel
- Chourizo (Alentejano) 60g
- Kartoffeln 600g
- Salz nach Belieben
- Wasser 1.2L
- Portugiesischen Kohl 200g

Borecole-Suppe

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